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La plus part de mes couteaux est fabriqué en acier de Damas qui a des excellentes propriétés de solidité et de coupe. Son seul inconvénient est le fait qu’elle n’est pas inoxydable. Les aciers avec un grand teneur en chrome (dites inox) sont impossibles à forger. Pour cette raison, après l’utilisation de la lame dans un environnement agressif (sang, eau salée, certaines sortes de jus de fruit), il est nécessaire de les laver à l’eau chaude (n’utilisez pas les détergents parce que certaines marques peuvent réagir sur l’acier et créer des tâches de décoloration), de bien sécher et idéalement de traiter avec de l’huile.

Mettez l’huile sur un chiffon ou du papier essuie-tout, et traitez toutes les parties métalliques, ensuite séchez avec un chiffon sec (papier essuie-tout). Je conseille l’huile de conservation Konkor qui ne contient pas de substances nocives, ou bien l’huile d’olive pharmaceutique, ou encore l’huile d’oeillette.
Consacrez lui ce moment d’entretien et le couteau gardera ses excellentes qualités et une magnifique structure d’acier de Damas.

      
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